Roma non può ancora vantare la spinta propulsiva che anima altre capitali, ma nell’ultimo anno qualcosa si è mosso grazie all’intelligenza imprenditoriale di “vecchi” campioni del gusto. Lo si evince sfogliando la 29esima edizione della guida Roma del Gambero Rosso e il meglio del Lazio, presentata alla Terrazza Aranci del Waldorf Astoria Resort, ‘laboratorio’ del geniale Heinz Beck . La città eterna conferma dunque la sua capacità di accogliere e di lasciar spazio a tutti, ma questa volta c’è chi di quello spazio ha fatto tesoro regalando alla Capitale la più importante novità dell’anno: Spazio, la formula multitasking firmata Niko Romito, rivelatosi l’esperimento più originale in tema bistrot, che si aggiudica subito le Tre Cocotte andando ad affiancare Caffè Propaganda.
Tra i ‘vecchi campioni’ c’è Angelo Troiani del “nuovo” Convivio, restyling della struttura e rinascimento culinario; il ristorante si aggiudica, tra l’altro, il premio per la miglior proposta di vino al bicchiere al ristorante. Angelo Troiani è inoltre una delle anime di Assaggia, un altro dei locali premiato come novità dell’anno.
Buone nuove anche nel variegato mondo dei wine bar che arrivano da due capitani di lungo corso come Alessandro Bulzoni, che ha cambiato pelle alla storica enoteca di famiglia trasformandola in enotavola tout-court aggiudicandosi il premio per la miglior proposta di vino al bicchiere al winebar, e Fabrizio Pagliardi, che, dopo Barrique e Remigio, con Barnaba, nuovo Tre Bottiglie, chiude il cerchio dei suoi indirizzi che rendono omaggio a piccole grandi realtà enoiche indipendenti.
Novità poi fra i tre Gamberi. Accanto a Sora Maria e Arcangelo torna un grande classico come Armando al Pantheon ed entra Mazzo, il progetto di trattoria 3.0 firmato da Francesca Barreca e Marco Baccanelli. Tutte conferme per quanto riguarda le Tre Forchette: la Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri, La Trota di Rivodutri, l’Imago dell’Hotel Hassler, le Colline Ciociare, Il Pagliaccio, Pascucci al Porticciolo.Per i Tre Boccali sono confermati Open Baladin e l’Osteria di Birra del Borgo.
Premi speciali per miglior servizio di sala a Metamorfosi, miglior servizio di sala in albergo a La Terrazza dell’Hotel Eden e novità dellʼanno ad Assaggia, Barnaba, Spazio Niko Romito, Retrobottega e Torcè.
Il Premio Gruppo del gusto dell’ Associazione Stampa Estera è andato a Maledetti Toscani, da Roberto e Loretta, La Rosetta, la Parolina, Gruè e il Cannolo Siciliano.
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